細胞生命超級重要的物質–卵磷脂！
19世紀時法國化學家，Ｇobley從卵黃取得磷脂質，命名為卵磷脂(Lecithin)，後來發現卵黃與腦部都存有相同的接著Topler從植物種子中分離出磷脂質，並證明其與動物組織之磷脂質為同一物質。之後陸續發現磷脂質普遍存在於各種微生物、植物種子、果實及動物血液、臟器、蛋黃等。所以卵磷脂對生物體來說物質，是相當重要的物質。卵磷脂是含有多種磷脂質的混合物，這些磷脂質是構成細胞膜重要的物質，維持各種細胞的結構完整性，保護細胞內部，假若細胞缺乏卵磷脂，細胞膜就會硬化。
卵磷脂能提高專注力和記憶力
卵磷脂的別名是「脂醯膽鹼」，是製造腦內神經傳導物質乙醯膽鹼的原料，乙醯膽鹼與記憶密切相關。曾有研究報告指出，阿茲海默型失智症患者的大腦裡，乙醯膽鹼含量明顯減少。積極攝取黃豆，增加乙醯膽鹼含量，就能提高專注力和記憶力。 1996年9月在布魯塞爾召開的第七屆卵磷脂國際會議上，醫藥學家和營養學專家們研討證實，卵磷脂（大豆磷脂）作為營養品，在增進健康及預防疾病方面所起到的重要的作用。早已贏得了世界營養專家、藥物學家和醫學家的普遍認同。卵磷脂作為一種功能性的健康食品，雖然不是立即見效，但有著全面、長遠、穩定的效果，同時又沒有藥物的副作用，卵磷脂更是胎兒、嬰兒神經發育的必需品 人體腦細胞約有150億個，其中70％早在母體中就已經形成。嬰幼兒時期是大腦形成發育的最關鍵時期，卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長和發育。因此，美國食品和藥品管理局(FDA)規定：在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。
七田真在最新胎教中對卵磷脂的介紹
卵磷脂是胎兒不可或缺的營養 (1)羊水中含有的卵磷脂不足時，就會造成新生兒呼吸困難，陷入極度危險的狀態。相反的，如果羊水中有豐富的卵磷脂，新生兒肺中的肺泡發育也會來的健全。卵磷脂與呼吸道發育息息相關，有諸多先天性呼吸道疾病或是呼吸窘迫的小孩，因肺部界面活性劑(surfactant)不足，導致肺部僵硬，自主呼吸能力較低。肺部界面活性劑有65%為磷脂質，補充卵磷脂並加強免疫功能，進而使新生兒及幼兒呼吸窘迫的情形有所改善。 (2)卵磷脂可以將氧氣融化在血液中，將胎兒出生時需要的大量酵素運送至大腦，避免新生兒發生危險。 (3)卵磷脂含維生素K，對孕婦生產及寶寶的凝血都有幫助。 卵磷脂是大腦的養分 (1)卵磷脂是胎兒形成腦細胞時不可或缺的營養，卵磷脂能幫助胎兒中樞神經及腦部系統發育更建全。卵磷脂是腦細胞及神經傳導物質的主要成分，能通過腦部屏障(blood- brain barrier,BBB)，提供腦細胞營養，能提升短期記憶，減緩記憶力減退情況，成人使用也可降低老人癡呆。。 (2)人類的內臟中含有大量的卵磷脂，其中大腦和肝臟中的卵磷脂含量特別豐富。形成大腦的物質中，有百分之三十是卵磷脂。 (3)日本東北大學農學院實驗 : 二組老鼠，一組只餵吃鯨魚脂肪，另一組則同時給予卵磷脂，結果只吃鯨魚脂肪的老鼠毛都豎起、眼神呆滯，走起路來搖搖晃晃、貧血、脂漏性皮膚炎、渾身黏答答，過十天左右，就全死了。另一組有吃卵磷脂的，卻都健康地活下來。因為卵磷脂具有優秀的代謝機能，能將惡性脂肪分解並排出細胞外。 (4)懷孕三個月至出生後六個月的第一次快速成長期、一歲三個月以前的第二次快速成長期和六歲以前的第三次快速成長期是孩子腦細胞急速增加的時期。這些時期一定要為大腦補充充足的營養。 卵磷脂的功能 (1)卵磷脂可以增加血液中的膽鹼，使大腦中的乙醯膽鹼增加。乙醯膽鹼是活化大腦的關鍵，大腦內有一百四十億個細胞，乙醯膽鹼可以連結細胞，使其發揮功能。當乙醯膽鹼減少，大腦功能就會衰退，記憶力也會變差。 (2) 美國馬里蘭州的國立精神健康協會會長克里斯汀里奇博士認為，讓孩子攝取卵磷脂，可以使其IQ增加百分之二十至二十五。 (3) 神津建一先生所著的<健腦食品- 卵磷脂可以驚人的提升IQ>的第94頁提到，有兩個原本有智能障礙的孩子，每天食用卵磷脂之後，課業變得名列前茅，IQ也變高。
資料來源:七田真最新胎教
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