促進生長發育、修補人體組織
蛋白質具有修補功能;血液中的白蛋白、球蛋白等的構成也需要蛋白質。
促進新陳代謝
蛋白質可以增加飲食熱效應,提升新陳代謝率15~30%,幫助身體消耗更多熱量。
促進脂肪燃燒身體在消化蛋白質時,會燃燒更多卡路里,有助减肥。
增加飽足感
蛋白質能釋放訊息告訴大腦「吃飽了」,比吃碳水化合物、脂肪更能增加飽足感。
修復受損肌肉
蛋白質能減緩肌肉流失速度,幫助修復肌纖維,讓肌肉快速生成,保持健康的肌肉質量,預防肌少症。
保護骨骼
骨骼中的蛋白質主要是膠原蛋白,能讓骨頭充滿韌性,不易遭外力破壞,當蛋白質轉换成胺基酸後,也能促進鈣質吸收,預防骨質疏鬆。
蛋白質的醫學研究:植物蛋白比勤物蛋白優質
1.根據《美國臨床營養養學期刊》的研究顯示,攝取植物性蛋白質的女性,罹患慢性病的機會較低·該研究分析了將近4萬9000名平均年齢為49歲女性經過約30年的長期追蹤調查,研究人員發現,攝取植物性蛋白質最多的女性,其成為健康老年人的機率高出46%。
2.《英國醫學雜誌》研究發表:長期追蹤32年,分析715,128名參與者,發現食用植物蛋白的人，比起食用勤物蛋白的人，整體死亡率降低8%,而心血管疾病死亡率更可以降低12%
3.營養素(Nutrients)期刊2020年研究發現,採取植物蛋白飲食的人,腎結石風險低於以肉品、動物性蛋白質飲食為主的人·這是因為食用高動物性蛋白飲食的人尿酸生成量增加,患腎結石的風險更大。
4.在《自然一新陳代謝》(Nature Metabolism)期刊的研究指出,攝取過量蛋白質可能與主動脈病變有關,每餐只要超過25克蛋白質就會有造成心血管疾病的風險,恐醸動脈粥狀硬化。
結論:建議攝取優質植物蛋白,碗豆+米蛋白才是完全蛋白,一次攝取量不要超過25克,可以健康安全的幫助肌肉生長,減少肌少症。
