炎炎夏日即將來到，每年３月到９月是各大學校及企業最熱門辦理減重班的季節，各單位絞盡腦汁備上各種禮卷／禮金／大獎只為激勵同仁減重瘦身達標，此時最多人採用的激烈手段即是＂戒澱粉”
上週亞東學院的減重班，正直午餐時間，坐第一排的壯碩男同學便當裡菜肉吃光，卻半口飯都不吃，讓我為他把捏冷汗啊
＃殊不知完全不碰澱粉，保證讓你『掉肌肉，復胖快』
＃攝取澱粉可刺激瘦素分泌
瘦素能調節食慾、代謝和生殖等生理功能，攝取足夠碳水化合物能夠刺激瘦素分泌，降低食慾、增加飽足感
＃攝取澱粉可抒壓 ＝減少皮質醇分泌
皮質醇是一種在白天面對壓力時體內分泌的激素，若太高可不妙，容易爆食、睡眠不佳、消化異常、焦慮、高血壓、高血糖、免疫系統出問題
適量攝取澱粉可以抒壓即是因它減少皮質醇的分泌
＃低醣飲食，瘦身續行力更持久
矯枉過正，物及必反嘛！減醣不限醣，１碗飯減至１／２碗
４片吐司減至２片，１０顆水餃減至７顆，然後微調蛋白質和好油脂的比例，以往澱粉佔６０％微調降到４０％，吃的時機也很重要，早上吃中午吃，運動前吃，它會用來生長肌肉，比起完全戒澱粉的飲食，低醣更能增肌減脂及維持男性雄風（生酮會影響睪固酮製造）
＃選高纖含蛋白質的好澱粉
選澱粉和選老公一樣，高顏質和上進心同等重要，好的澱粉大多存在全穀類中，能提供豐富B群、鈣、鎂、鐵是減緩疲勞的神隊友，還有豐富纖維，有飽足感還能穩定血醣，控制食慾，降血栓，像是地瓜、南瓜、黑米、糙米、扁豆、小米、紅藜、山藥……. 既能提升骨密度又能保養腸胃還兼顧增肌減脂， 它們簡直是婚配中的寶藏男孩，吃到賺到健康和幸福
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其實大多數人在完全＂戒澱粉＂的狀況下都撐不久，開始出現頭暈、低血醣、性慾下降，並開始對高醣食物渴望愈大，最後放棄
當澱粉攝取不夠的時候，會讓身體的內分泌系統代謝改變，大腦得不到能量沒有力氣，情緒就會不穩定，很容易暴怒。
碳水化合物嚴重不足的後遺症，如下:
- 精神不濟，腦袋不清楚、頭暈的狀況
- 營養不良，無法獲得足夠的維生素和礦物質
- 纖維攝取不足，可能造成便秘
- 影響身體很多的賀爾蒙
- 刺激瘦素分泌：所謂「瘦素」是一種由脂肪細胞分泌的激素，能夠調節食慾、代謝和生殖等生理功能。有研究顯示，攝取足夠碳水化合物能夠刺激瘦素分泌，從而降低食慾、增加飽足感。醫生表示，運動前後沒有攝取碳水化合物容易讓身體以為遇上饑荒、需要更多能量，從而增加食慾、降低代謝，導致更不容易減脂。
- 抑制皮質醇及生理壓力：醫生表示，運動過程中身體會產生皮質醇，屬於一種壓力荷爾蒙；而過量的皮質醇容易造成身體慢性發炎，變得不容易增肌及燃燒脂。有研究顯示，攝取足夠碳水化合物能有效抑制皮質醇釋放，降低運動所造成的生理壓力。
麤繒大布裹生涯，腹有詩書氣自華。厭伴老儒烹瓠葉，強隨舉子踏槐花。囊空不辦尋春馬，眼亂行看擇婿車。得意猶堪誇世俗，詔黃新濕字如鴉
什麼是好的澱粉？蕭捷健指出，基本上，我們會用升糖指數來區分好澱粉和不好的澱粉。升糖指數高，代表澱粉吸收速度比較快，會快速地升高血糖，刺激胰島素分泌，胰島素越高，身體就會傾向於吸收，而不是分解脂肪。
最容易區分的方式是，沒有經過加工精製過的，就是比較好的澱粉，如糙米、地瓜、綠豆 紅豆、南瓜等原型食物；經過精製後的麵條、白吐司、餅乾等，則是比較不好的澱粉。
吃澱粉的最佳時機？減重專家告訴你
想要吃澱粉不變胖，蕭捷健表示，可以在以下3個最佳時機中攝取，分別是有氧運動前、重量訓練後，還有中午是攝取澱粉最好的時機。
1.重量訓練完吃澱粉
重量訓練完之後，肌肉組織會非常需要能量。蕭捷健說，這個時候喝個乳清蛋白，吃個雞腿，加上一個地瓜，可以達到增加肌肉量和代謝的效果。而這時吃下的澱粉，會用來生長肌肉，而不會變成脂肪堆起來。
很多人會糾結在：吃澱粉不是會刺激胰島素嗎？事實上，胰島素能釋放吸收和合成訊號，進而促進肌肉生長。許多研究一再證實，生酮飲食因為胰島素和睪固酮等訊號降低，是很難長出肌肉的。
蕭捷健呼籲，胰島素是維持身體機能很重要的荷爾蒙，並不是只有用於合成脂肪，也能合成肌肉，所以不要再污名化胰島素了。
2.有氧運動前吃澱粉
蕭捷健表示，進行有氧運動時，會燃燒一定比例的肝醣和脂肪，如果在運動前如果沒有攝取澱粉的話，會造成身體轉而燃燒肌肉，反而導致代謝變差，復胖比本來更嚴重。
所以，如果你打算進行超過30分鐘的有氧運動，在運動前或運動前一餐，一定要先吃適量的澱粉；進行超過1小時的有氧運動時，最好在運動中，每小時補充30克葡萄糖液，以免肌肉流失。
3.中午吃澱粉
蕭捷健說，早晨起床，如果不覺得飢餓，可以先不要吃澱粉，不妨吃顆蛋、喝杯豆漿、吃塊雞胸肉，研究證實，這些食物對胰島素刺激低，且會持續燃燒脂肪。等到中午肚子餓，再攝取澱粉。
但如果早上感覺到身體相當飢餓，表示有可能血糖偏低，這個時候還是要攝取適當的澱粉，才不會反而讓新陳代謝下降。
蕭捷健提醒，有效減重真的不需要排除澱粉攝取，成功關鍵是慎選澱粉的種類。但在展開任何減重方法前，務必諮詢專業醫師，確定自身健康狀態後，再開始實行。請謹記，各類食物都不偏廢，才是能持之以恆的減重飲食。
